鲜鸭血怎么凝固才会嫩

扶琛宝13847028461##新鲜的鸭血怎样紧成块 -
鲜固蕊1663:______ 准备一个碗、盆里放一些盐大约是鸭血重量的8% ,将鸭血倒入搅匀静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了. 1.鸭血为家鸭的血液.以取鲜血为好.味咸,性寒.能补血、解毒.用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服. 2.真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸.真鸭血则比较脆.

扶琛宝13847028461##市场卖的那种又嫩又滑的鸭血,是怎么做出来的? -
鲜固蕊1663:______ 碗里面倒进去适量的开水,然后把盐溶解,把鸭血放到碗里,用80度的水往碗里面冲,边充边搅拌,水和水的比例3:1,变凉之后自然凝固,就会变得特别嫩.

扶琛宝13847028461##新鲜鸭血如何凝固 -
鲜固蕊1663:______ 会自然凝固. 把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后让它自然凝固煮过的动物血凝块,俗称血豆腐,蛋白质含量较高,更值得一提的是:动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,特别是富含植...

扶琛宝13847028461##勾兑鸭血比例,加入什么原料让它疑固. -
鲜固蕊1663:______ 你好,很简单,新鲜鸭血必须加点食用盐、血立晶B等才能凝固迅速,口感滑嫩,不宜碎裂.淘宝有卖小包的血立晶B.

扶琛宝13847028461##鲜鸭血怎样加工 才能像果冻那么嫩啊 火锅吃的那种哪有卖的 -
鲜固蕊1663:______ 在新鲜的时候用热水紧一下,然后再煮就会很好, 热水紧一下是指的,烧开热水,把新鲜的鸭血立刻倒进去,马上关火,停30秒,再开火煮.我是这麽做的,火要自己看一下,不要太熟了,要么在火锅里面煮的话就变得很老了,就不好吃了

扶琛宝13847028461##鸭血用什么方法才炼得好 -
鲜固蕊1663:______ 你好,制作鸭血必须加点〔血立晶〕,鸭血才能凝固迅速,嫩滑结实,不碎裂.可以去淘宝少买点试试吧.

扶琛宝13847028461##新鲜鸭血凝固前加什么会使口感嫩滑 -
鲜固蕊1663:______ 呵呵,可以加点天喜新型豆腐凝固剂,鸭血口感滑嫩,不容易碎裂.

扶琛宝13847028461##鸭血怎么弄像豆腐那样又嫩又滑 -
鲜固蕊1663:______ 你好,自己吃的鸭血加点食用盐,批量加工鸭血加点天喜新型血豆腐凝固剂,淘宝有卖小包装的天喜新型血豆腐凝固剂,可以买一小包试试.

扶琛宝13847028461##自己家的鸭血怎么才能做成血豆腐 -
鲜固蕊1663:______ 买回来鸭血以后,加盐抗凝,如果想要让血凝固的话就加水,水可以加到做多一份血3份水,想要吃比较嫩的鸭血的话可以多加上,也可以再血中加入淀粉,地瓜淀粉或者是玉米淀粉,如果想要做工业化生产的盒装或者是散装就需要咨询专业的厂家了,工艺也不同,需要添加的抗凝剂,凝固剂,增稠剂都有一定的添加比例